Boşnak Mantısı nasıl yapılır

BOŞNAK MANTISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

2 orta boy soğan
300 gr kıyma
4 Bardak un
Ilık su, tuz (Hamur için)
Yarım çay bardağı sıvıyağ (Harç için)
1 Çay bardağı ayçiçek yağı (Hamuru yağlamak için)
Tuz, karabiber, nane, kekik, pulbiber, maydanoz
1 kg et suyu veya tereyağlı su (isteğe göre)
Yoğurt
3-4 Diş sarımsak
Tereyağ
Toz kırmızı biber


BOŞNAK MANTISI HAZIRLANIŞI

Un, su, tuz ve 1 kaşık sıvı yağ ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.
Yumruk büyüklüğünde 5 eşit bezeye ayrılır.
Bezelerin her biri tabak büyüklüğünde açılır.
Açılan bezelerin üstlerine sıvı yağ sürülüp üst üste konulur.
Araları yağlanan hamurlar yarım saat dinlenmeye alınır.
Bu arada iç harcı için iki adet küp doğranmış soğan sıvı yağda rengi dönene kadar kavrulur.
İlk sıcaklığı giden soğanlara kıyması çiğden eklenir.
Tuzu ve baharatları konularak yoğrularak birbirine harmanlanır.
Dinlenen hamur sofra genişliğinde oklava ile açılır.
İri kareler halinde kesilir.
Kıymalı harç konulan her bir hamur parçası bohça şeklinde kapatılır.
Kapanan taraf alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkartılan Boşnak Mantılarının üzerine el ile su serpiştirilip üzerine bez kapatılıp dinlenmeye alınır.
İlk sıcaklığı geçince sarımsaklı yoğurtla üzeri kaplanıncaya değin muamele edilir.
Tereyağında hafifçe kavrulmuş kırmızı toz biber yoğurtlu örtünün üzerine gezdirilip servise alınır.

(Not: Boşnak mantısı fırından çıktıktan sonra hemen yenebildiği gibi, fırından çıktıktan sonra et suyu veya tereyağlı su eklenerek demlenene kadar ocak üzerinde çevrilerek de hazırlanabilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilip, servis için tereyağda yakılmış baharatlarla lezzet çeşitliliği de sağlanabilir.)